マガキは日本の沿岸の岩礁にふつうにみられるカキで、厚くて大きな殻が特徴的な岩牡蠣等もありますが、市場に流通しているほとんどは養殖されたマガキのようです。マガキの主な生産地は広島、岡山、宮城で、栄養を蓄え身が太りはじめる、晩秋から翌年の春までが旬と言われています。 素潜りで獲ってくる天然の岩牡蠣は、日本海側で漁獲が盛んで春から夏にかけてが旬のようです。
三重県 的矢かき、浦村かき
北海道3大牡蠣 厚岸産の養殖牡蠣、サロマ湖産、津軽海峡の海流で育つ知内産の牡蠣
