日本・食べある記
熊本 馬刺し
熊本市内の多くの居酒屋で提供されています。
◇馬刺しの中でも高級な霜降り肉。
２５度の「川辺」、４０度の「無言」をロックで飲んでみましたが口当たりが良く飲みやすいのですが結構ききます。ただ、翌日はあまり残りませんでした。
◇馬刺と焼酎 熊本の焼酎は米が原料で風土、水、技術がマッチして作られると言われています。
◇赤身
◇タテガミ
文字通りタテガミ部分のの刺身だそうです。ラードのように柔らかく普通の馬刺しと合わせて食べるようです。
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