日本・食べある記
熊本 居酒屋「久兵衛」
◇ガラカブ
黒っぽい魚で一般にはカサゴと言われている魚のようです。尾頭付きで
出して頂きましたが白身でコリコリした歯ごたえでした。
◇馬刺
臭みも無く歯ごたえが良く生姜、にんにくとあわせ濃い口醤油でいただきます。
馬刺の下に見える白いラードのようなものがタテガミだそうです。はじめて食べました。
◇いかの活つくり
今、水槽で泳いでいたいかがそのまま出てきます。身が透明で歯ごたえ
も良く甘みもあります。
残った足、頭などはさらに刺身、塩焼きなどにして出してくれます。
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◇シャコのから揚げ
珍しいので頼んでみました。何故かから揚げにすると赤くなるんですね。
◇からし蓮根
蓮根をからしでくるんであるわけではありませんが、蓮根のさくさく感とピリっと
したからさが何故かマッチしています。やはり、あつあつのほくほくがいいです。
